美味しいワイン探しをお手伝い。シャノワールワイン

シャンパーニュ

シャンパンで親しまれる「シャンパーニュ」
勘違いされてる方が多いのですが、発泡性があるものを「シャンパーニュ」と呼ぶのではないのです。
フランス北東部にあるシャンパーニュ地方で生産されたブドウのみを使用し、
炭酸ガスによる発泡性を生み出すために瓶内二次発酵を行った上で、
最低15ヶ月以上の熟成を行った発泡性ワインのことを指します。
ですので、シャンパーニュ地方以外で生産された発泡性ワインはシャンパーニュとは呼ばれず、呼んでもいけないのです。
より正確を期すならば、AOC（原産地統制呼称）という認証制度で規定されているのですが、
シャンパーニュ地方でも特定の地域で生産された特定品種のブドウを使用し定められた醸造法に従わなければいけないことになっています。

シャンパーニュ地方では発泡性ワインの他に、赤ワイン、白ワイン、ロゼワインが生産されており、 シャンパーニュを含めたワインをもとにブランデーやデザート酒も生産されています。
さらに一部では、シャンパーニュ地方で生産される麦を使い、ウィスキーすらも生産されています。

シャンパーニュ以外のスパークリングワイン

初の発泡性ワインと言われているリムーを始め、アルザスやロワール、ブルゴーニュ、ボルドーなど各地で シャンパーニュと同じ方式で生産されるクレマン(Crémant)の他、 様々な製法で造られるムスー(Mousseaux)、そして弱発泡性のペティヤン(Pétillant)が存在しています。
(クレマンはAOCで規定がありますが、ムスーにはAOCで指定されているもの、されていないものまで様々な種類があり、 数多くのものが市場で見られます。)

イタリアのスプマンテ、スペインのカヴァ、ドイツのゼクトなど各国で生産されており、 シャンパーニュ方式による製法だけでなく、様々な製法のものが存在しています。

格付け

ボルドーではシャトー単位、ブルゴーニュでは区画単位で格付けが行われていますが、 シャンパーニュ地方では村単位で格付けが行われています。
つまり栽培単位を「村」とし、その一つ一つに対して格付けが行われています。
この格付けでは、各村に対し80～100%までのパーセンテージでの格付けが行われ、 このパーセンテージに応じた価格でブドウの取引価格が算出される仕組みとなっています。

この格付けの中で100%の格付けが行われた村はグラン・クリュ(Grand Cru)17ヶ村、 90～99%の格付けが行われた村はプルミエ・クリュ(Premier Cru)44ヶ村となっています。

甘辛度

一口にシャンパーニュと言っても、味は様々です。
以下の甘辛度を参考に、好みのシャンパーニュを探すのに役立ててください。

種別

シャンパーニュには、独特の種別があります。
さまざまな特性を端的に表すために、各種の種別名称が設定以下のものになります。